祁门香茶：品味贵族的香气

10-09

祁门香茶：品味贵族的香气

有三句话，许多爱茶或不爱茶的人常常骄傲的挂在嘴边：

第一句话：中国是茶的故乡；

第二句话：中国茶文化源远流长；

第三句话：世界因为中国茶而疯狂。

的确，作为世界三大饮料（茶、可可、咖啡）之首的中国茶，在世界上的知名度，就像熊猫、长城、紫禁城、四大发明等中国元素一样，人尽皆知，鼎鼎有名。

而且，中国茶的历史那可是比前者的历史要长得太多了；此外，中国茶的种类也太多了，大家都知道我们有绿、白、黄、青、红、黑六大茶，但其中究竟有多少个品类，谁也说不上来。

中国红，祁门香

我常常听到一些很多茶友感叹：这辈子终其一生，也无法品遍中国所有的茶；这是大实话，一点也不夸张；这是我的心声。所以大家平时所喝到的，多半是有些名气的茶，而没名气但品质优良的茶也不在少数，尤其是在老少边穷地区，更是如此，每个村、每个寨、每个湾都有自己的茶，每款茶都有自己的特点。

但如果让您说出某一款最有代表性的中国茶，您一定会脱口而出，比如：

绿茶：西湖龙井、恩施玉露；

黑茶：云南普洱熟茶、湖北青砖茶；

红茶：祁门红茶、湖北宜红茶等。

但我们必须得说，中国最时尚、最具有国际范儿的茶，还得说是“茶中贵族”祁门红茶。

为什么说祁门红茶是红茶中的贵族呢？这句话，不是我说的，是一本书中说的，更准确地说是一本书的《祁门红茶——茶中贵族的百年传奇》，该书作者是吴锡端、杨芳，武汉大学出版社出版，不过现在市面上已经没得卖了，已经绝版了。关于这本书的事儿，我在后面再给大家介绍。

谢永中祁门工夫红茶

为什么说“祁门红茶”是红茶中的贵族呢？我只需说两件事儿，您就明白了：

第一件事儿。邓小平曾说过：你们祁红世界有名。邓小平的这句话，足以显示祁红的地位。安徽祁门这座小城，因为祁门红茶，因为邓小平的这句话而被世人瞩目，就连英国女王也想去访问。

第二件事儿。早在一百多年前，祁门红茶就获得了美国“旧金山巴拿马太平洋世博会”特等奖和金牌，成为英国皇室的指定用茶，也是许多西方国家接待外国元首与贵宾的指定用茶。

谢永中祁门工夫红茶

祁门往事

清光绪之前前，祁门一直都是只产绿茶，不产红茶的。而到了1840年之后，因为西方诸国的大量需求，中国的红茶开始成为出口的大宗。绿茶销路不好，而红茶成为世界畅销的茶品，面对如此高涨的红茶产业，祁门红茶在1875年（清光绪元年）终于创制成功。

商人重利轻别离，前月浮梁买茶去。——这是白居易不朽名篇《琵琶行》中的一句。那么，唐诗中的浮梁在哪里呢？包括祁门在内的安徽歙县，唐时就是南方最大的茶叶集散地。今天的安徽祁门县，当时就归歙州管辖，与浮梁临着阊江，一水相依。

祁门，在黄山山脉脚下，自古产茶。祁门所产的茶，品质极好，色黄而香，所以尽管地处深山，祁门的茶市却也热闹非凡，尤其是每年二三月间，买茶者摩肩接踵而来。购茶以后，凭借阊江水道，先来到浮梁，再顺水而去。由此可见，当时祁门茶叶贸易之兴盛、品质之优良。

中国红，祁门香

惊艳世界

清光绪以前的祁门茶，还是以绿茶闻名于世；而近现代以来，祁门素以红茶而举世闻名。让英国王室贵族痴迷的“祁门香”，就是经过了一千年的岁月积淀，才得以横空出世，并被中外茶客所喜爱。

作为世界三大高香红茶之首，祁红能有现在这样显赫的地位，并不是仅仅靠古籍中的记载，而是靠一代又一代人茶人的匠心传承，在漫长的历史过程中的无数次创新与改良所造就的。虽然说祁红是在红茶出口的大背景下创制而成的，但一出场，就因它细腻圆润的口感、层次丰富而高扬的的香气，名声大震。

1915年，美国旧金山举办“旧金山巴拿马太平洋世博会”。中国政府相当重视，将此事作为走向国际舞台的大事，选出参赛品包括：茶叶、丝绸、瓷器、文房四宝、工艺品等10万件，祁门红茶便是其中之一。而在茶叶品类中，祁红一路斩关夺将，脱颖而出。只剩下印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐茶与其争锋。

最后，祁红一举夺冠，荣获特等奖和金牌。从此，祁红一下子“红遍全世界”。根据出版于1917年的《中国参与巴拿马太平洋博览会记实》一书记载，祁门红茶以“一大两金”独占鳌头，不仅是中国参赛茶叶产品之首，同时是中国所有十万多件参赛物品之首。

谢永中手制祁门工夫红茶才是精品

国礼祁红

虽然在1915年祁门红茶从巴拿马万国博览会上斩获颇丰，也赢得了国际地位。但是因为当时国内外战乱的影响，祁红也就没能成为人们家喻户晓的名茶。但在建国之后，祁门红茶却是一直作为国礼出现。

这里随便举几例，1949年，斯大林70岁寿辰，毛泽东第一次出国访问前苏联，礼品中就有祁红。1982年，邓小平会见英国首相撒切尔夫人，祁红被作为国事礼茶招待。

1986年英国女王访华时，曾向邓小平同志提出要去祁门购买她钟爱一生的祁门红茶。虽然最后因为行程与安全以及身体原因，女王没有亲自到访祁门，但是祁门红茶却作为国礼，赠送给了女王。

左：机制毛茶；右：谢永中祁门工夫红茶

红茶皇后

当然了，祁门红茶可不止是作为国礼，而是彻底成为了风靡英国的风味。而祁门红茶更是英国下午茶的最佳茶品。

相信很多朋友都喝过英式下午茶吧，没有喝过的朋友大概也会听过“伯爵茶”吧。伯爵茶得名自19世纪英国首相格雷伯爵二世，因为当地的水质不好，所以格雷伯爵便在祁门红茶中加入了香柑。而当时的英国人钟爱祁门红茶，认为它的香气高贵而优雅，发现加了点香柑之后，口感层次更加丰富，从此开始一发不可收拾的喝起了伯爵茶。

此后，英国上流社会对祁门红茶青睐有加，而调饮伯爵茶，更是维多利亚女王最爱的茶款。2010年的一个调查结果显示，至今英国人还认为，喝伯爵茶是品味的象征。比起英式早餐茶和其他英式红茶，伯爵茶更像是上流社会会喝的东西。伯爵茶，就是英式茶的头牌。

正是因为有如此之多的荣誉，祁门红茶在国外才被盛赞为“红茶皇后”，并博得了一个雅号“群芳最”。

该书市面已脱销

主播荐书

在上面一开始我就介绍过《祁门红茶——茶中贵族的百年传奇》这本书，该书的作者是吴锡端、杨芳二位老师，武汉大学出版社出版，不过，这本书现在在市面上已经没得卖了，已经脱销断货了。

那我是如何得知并读到这本书的呢？这得感谢一位朋友——湖北宜红茶的于芬红小姐，她是一位酷爱读书、热情诚挚的茶人。有一天，她给我推荐了这本书，说这本书非常好。结果我在网上、书店都没有买到，居然脱销了，我只好向于小姐借来读。

结果有一天，余小姐打电话跟我说，她为我联系到了《祁门红茶——茶中贵族的百年传奇》的编辑，居然给我要到了这位可敬的编辑老师手上仅存的两本书。我非常感谢余小姐的美好心意，这两本书，一本我珍藏着，一本在慢慢读。

该书图文并茂，既有历史故事，也有专业价值，通俗易懂。我感觉，这样的专业好书应该让它复活、让它再出版，让更多的人比较系统全面的了解祁门红茶、传承祁门红茶文化。我希望武汉大学出版社能听到我的呼吁，我也希望喜欢祁门红茶、喜欢《祁门红茶——茶中贵族的百年传奇》这本书的读者跟我一起呼吁——好书就该加印、就该再版！

——我们期待着！