茯砖茶的制作工艺揭秘

1.原料要求

传统茯砖茶加工时，超级茯砖茶一般选择一级、二级原料，特制茯砖茶一般选择二级、三级毛茶原料，普通茯砖以三级毛茶原料为主。

2.工艺流程

茯砖茶以黑毛茶为主要原料，经过毛茶筛分、半成品拼配、渥堆、蒸汽压制成型、发花、干燥、成品包装等工艺过程制成。

3.生产工艺

(1)原料处理，加工茯砖茶的黑毛茶原料等级可根据市场需求确定配方后拼和付制。

(2)汽蒸渥堆

(3)压制定型

(4)发花干燥，发花是通过湿度和温度控制让茶胚产生冠突散囊菌孢子囊的过程。

(5)成品包装

为保证产品不受潮变质，保持茯砖色香味的品质特点，出烘后立即包装，运往仓库堆码，茯砖茶成品茶应在洁净、阴凉、干燥的仓库内储存保管。