六安瓜片：尴尬的绿茶，聪明的白茶

05-27

六安瓜片：尴尬的绿茶，聪明的白茶

前一篇的评论里面，有蛮多朋友咨询说在哪里买茶好，其实我自己因为茶叶知识和经济能力有限，从购买安全和方便的角度……网上买茶更多一点，具体哪些店铺，其实如果您留心一下，也能在文字里面找到关键词去搜寻到的，不过我只是在说我的真实的购买经历和品尝感受，不能做推荐购买的，如有不同感受，请包涵。

摆一摆我知道的中国绿茶篇一：先说说太平猴魁黄山毛峰和西湖龙井...按照惯例，不先写上一两段废话拉拉仇恨，可能不能成为一篇好文章，况且对于茶这样一个被渲染的高大上，又或者牵扯上“禅”，或者“道”这样虚无缥缈的字眼的时候，把它拖下来... 391900322 别样时空

还是详细说明一下我认为的网购茶叶的优势，以避免产生误会，首先目前基本的茶叶大品牌都开设有官方网店，起码不会买到假品牌，类似我这种实体购物综合症患者，起码可以无忧观看挑选，而不用担心会不会开始想买毛峰，最后却被忽悠买成了绿雪，价格也能多家同时比较，避免买贵，当你口袋空空却又有闲的时候，也可以先了解咨询，不会被直接鄙视，网购另一个特点是支持少喝可退，或者加发试喝装，这样从购买环境来说，不容易吃亏上当，呃……，我这么坦白会不会被实体店投诉

……其中我认为比较重要的还有一个优点，就是你可以喋喋不休的去咨询，键盘那头永远会开开心心的回复你，瞬间你的幸福感会大涨（央视下次采访幸福度的时候请找我预约），然后你废话一两个小时之后，可能你只买了50克，这样的结果如果是在实体店里，不需要那么久，估计半小时吧，你就被忽略了，或者你自己已经忽略自己了……，更别说

买了50克，喝的不开心还要退这样的话题，那样可能人身安全都不好保证了

好吧，我这样喋喋不休的推荐网购，马云哥和奶茶姐夫等等红人不知道会不会给我派红包呢，派的要是太多，

买哪些款茶好呢，真作急……

好了，刚刚瞎扯是为了表示我还年轻，插了很多表情说明我比第一篇的操作熟练多了。

现在回归第一个正题吧，六安瓜片，坦白来说，作为安徽人（不知道会不会被地域攻击

，用上地域攻击这么贬义的词的意思，就是要你在想讽刺我的时候，千万别开口……），我知道六安瓜片的时间很长，但是因为我是生活在长江边，那个区域是被皖南茶所覆盖和垄断的，所以真正开喝六安瓜片的历史却也就最近这短短几年时间。

第一次，好吧，人生总会有第一次

记得是在一个老师家里喝到的这款茶，是他以前的学生前几日才送的一盒茶，看到我们过去，他很开心，马上就开了这盒茶招待我们，一人一杯，叶片泡开不大不小，无芽无梗，汤色清绿，口感醇厚，非常特别。那个期间其实我沉迷在普洱和铁观音之中，因为一直皖南绿茶喝的多，等接触到普洱和铁观音之后，在当时普洱和铁观音的铺天盖地强大攻势下，类似我等渺小瘦弱的体格

肯定是不堪一击的，所以很快就对普洱和铁观音沉迷起来，等喝到这开六安瓜片，我对绿茶的记忆又被唤醒了，对此也就多了一点留意。

过了大概没多久，我和一个哥哥要经常去他的老家，安徽寿县，古寿春，他那95岁高龄的奶奶看到我们，总会拿出一款茶给我们泡着喝，这款茶就是六安瓜片。

酒足饭饱后，自然会在寿县古城里面到处转转，寿县战国时期是楚国都城寿春，好吧，寿春这个词出现了第二次，其实，我是故意的，因为我觉得，寿春这个名字比寿县有文化内涵的多很多，虽然我是一个通过抄抄写写才结束成人大学的半文盲，但是我为毛就觉得几千年前的寿春这名字比现在的寿县OK呢……，这个县城的古城墙保存的非常完整，很有观赏性，朋友们有机会去的话，不可不看，绝对没拿宣传费，天地良心……，呃，还有就是看城墙上城墙都不收费的。

寿县街头的茶叶店众多，主打的第一款绝对都是六安瓜片（会不会说的太绝对了？），所以我之前有留言回复给一个贵州的朋友，地方茶绝对是中国茶的一个重要组成部分，因为每款茶都曾经是地方茶。

所以，最后，某天，我选择了在天猫徽六家买了一款瓜片茶王，真的很巧合的事情，这边我收到，那边接到电话，我前篇有说过的，那个开茶楼的大哥联系我，说是收到了今年齐头山蝙蝠洞的手工顶级瓜片，约着品茶喝酒相聚，我自然顺便把徽六的这款瓜片茶王带上了，正好过去做个比较，长长见识，其实主要是准备去显摆一下……

开袋比较如下图，先是徽六（当时没有拍图，徽六干茶都是我因为写这个文章刚刚拍的），后是蝙蝠洞（当时比较随意，手机拍的，光线影响厉害，实物当时感受非常漂亮）

徽六茶王颜色墨绿黯淡，蝙蝠洞瓜片颜色墨绿有光泽，徽六茶王条形小又弯曲，蝙蝠洞瓜片条索笔直，对比之下，蝙蝠洞瓜片第一回合完胜，郁闷死了。只好接着开泡，如图，（需要解释的当时包厢里面都是黄色的灯光，所以……两款茶都非常显黄，我后来拍了徽六茶王的正常光线下的图，在这组图的下面两张，很绿了，但是蝙蝠洞的瓜片更绿，所以大家脑补，）

徽六茶王片小，不整齐，并叶片有破碎，汤色黄绿，蝙蝠洞瓜片叶片完整，大小一致，汤色清绿，我去

，……死而复活中。

开喝吧，蝙蝠洞瓜片虽然泡的分量稍多，不过我个人觉得还是味稍淡，而且稍苦涩，不过几泡之后汤色还是清绿，好看。

徽六茶王香味浓一点，苦涩味少，不过几泡之后汤色越发黄了，难看。

同去陪喝的一个嫂子看我脸色呆滞，说了一句，我喜欢茶王这款，茶味淡淡的，蝙蝠洞的那杯太苦了，我在此感谢下这个嫂子，当时超给面子，昧着良心说假话，眼都不眨……

冷静下来，仔细观察了两杯茶，徽六茶王的叶片小，颜色嫩黄，蝙蝠洞瓜片的叶片大，颜色墨绿，所以我想会不会是徽六茶王的嫩叶多，这样炒制的时候容易炒碎，大小也就没法保证一致，泡的时候因为太嫩也容易泡熟，汤色慢慢发黄，而蝙蝠洞瓜片的叶片老一些，不容易炒碎，泡的时候因为叶片老一些，也不容易泡熟，颜色可以长绿。

这个哥哥听我说完，鄙视了我一下，说：你这个是机制茶，条形难看不说，品质还差，我这款蝙蝠洞瓜片是熟人提供，标准手工茶，难得几斤，从外形汤色完胜你这款所谓的茶王，回头投诉差评他家店。

好吧，我尴尬无比，亦无话可说，不过闭上眼睛，其实这款茶王还是蛮耐泡，一个六角盒里面都是3克一袋的小包装，一小袋大概可以足足喝6泡，换算下来2000多一斤的茶王，怎搞我也得喝足……

真是一次郁闷的品茶，把我弄得尴尬的六安瓜片茶王，回家后我自然是要追评徽六家，所有不满都发泄出去，还要有图有真相……

没过多久，我遇到一个六安朋友，中途聊天说起这个事情，于是那个朋友联系我和六安当地茶厂的一位茶师相聊，才揭开此事迷雾：他们厂产的六安瓜片，嫩叶基本是谷雨前后几天采摘，叶小又嫩，手工做成茶，俗称提片，送人和外售均属最高档，送人都是真正六安瓜片老茶客，懂行者多，再之后的鲜叶就大了，数量也多，做成茶叫瓜片，再迟的叫梅片，这些都是机制茶为主，叶厚汁多，也是非常耐泡，机制的香气会稍淡，价位低很多，是江北茶人的口粮。看了我的图片，茶师确定茶王是手工，蝙蝠洞是机制，并拿出他厂里的手工茶机制茶给我对比，基本一致。

之后我又百度了一下，基本是相符的，摘录一点下来给大家参考一下（不要投诉我抄袭

）：

第一点：机制六安瓜片条形大小几乎相等大小！由于六安瓜片是去梗去芽的唯一的一种绿茶，机器在炒制时切的大小是事先调整好的!故炒制出来的茶叶大小几乎相等！即使是手工提制也很难做到！所以手工的提片大小也有一定的差别！
第二点：手制六安瓜片在冲泡时茶叶给人的第一感觉是叶片比较碎但还是连在叶片上不分开！而机制的的是比较完整，叶片损伤较轻，基本上是完整的。
第三点：手制六安瓜片在冲泡时茶汤是宝绿色，在几次冲泡后茶叶有较明显的变化！机制冲泡是比较绿，外观上给人的感觉是非常醒目的！较有相当强的档次感，机制六安瓜片茶叶在冲泡几汤后茶叶颜色基本不变。

所以，现在我看到自己给徽六这款茶王的追评，非常尴尬，只好随时买一些，做一点弥补，更尴尬的是我现在看到这个哥哥，都没法再谈他的蝙蝠洞瓜片……

已经是第二次遇到手工茶和机制茶的这个情形了，第一次是黄山毛峰，手工茶外形明显次于机制茶，然后是六安瓜片，后面还会有谁呢……

好了，抛离这个话题，谈谈我自己对六安瓜片的感受。

手工瓜片高价，条形又不够整齐，群体太小，机制瓜片一样耐泡，品相好，在皖江以北，很多人都喜欢带个茶杯到处晃悠，一杯耐泡的瓜片占领了很大一片区域，我个人感觉，瓜片的香味不像西湖龙井和黄山毛峰的香味明显，六安瓜片的香味很醇厚顺滑，必须喝了才能体会感受到，而且我没法定义它的香型，可能以后要等高人再指点，评级稍好一点的茶汤入口不错，投茶不多的情况下，还是非常淡甜的，而且多泡不变，苦涩感也不严重，这个也可能和我喜欢控制投茶量有关，绿茶3-5克是我比较推荐的。

如果您需要一款耐泡的绿茶，那我非常推荐六安瓜片，而且它的茶形特点明显，虽然个人喜好不同，但他的香型绝对不会让你难受，可能不会天天爱上，但是非常建议尝试一下，而且从我了解的知识来看，六安瓜片的炒制方法是一个非常有影响的起源，对河南绿茶影响很大，可能是地域关系，对，我想说的就是信阳毛尖，第三篇写这个么……我还没考虑好。

关于六安瓜片的蝙蝠洞，我把知道的知识点说下，据说蝙蝠洞附近的茶叶最好，因为蝙蝠多，所以蝙蝠洞附近的蝙蝠粪便多，磷肥多自然茶叶肥厚，做成茶，耐泡高香，可是问题来了？附近蟒蛇洞的茶叶为什么也好呢……当然，不知道蟒蛇洞的，那就别告诉他还有蟒蛇洞。

总算是把尴尬的事情说过去了，虽然我不好再和那位哥哥谈瓜片，但是我想他应该已经知道了，因为我在朋友圈里面发了茶师给我的这个答案。

现在，我终于可以摆一摆安吉白茶。

购买安吉白茶是第一次遇到坎坷，因为第一次茶叶退货……想了很久，还是觉得应该把完整的写出来，因为这是一个我期望可以真实交流的购买平台。

这家店是大明山茶厂，天猫芳羽家，当时我是闲极无事，仔细查看了一下他家的获奖荣誉，才决定去天猫店去买的。

选择获奖荣誉这个出发点买茶，起先是因为我某天突发奇想，想买一点福鼎白茶，可是我又担心家里茶叶实在买太多了，我的肉体会在某一天，被家里某个女人大发雌威，采取分解、破坏……等诸多工艺给消灭掉，所以，当我看了下冰箱所剩不多的空间之后，决定改买小包装的茶叶，因为可以充分利用空间……

可是福鼎白茶究竟怎么买呢，买哪家呢，这次我没有直接百度，因为我想起自己看过一篇文章说过浙江福建的茶厂喜欢参加中茶杯，所以我还是百度了一下中茶杯，果然，省略……字，最后我买了一点张元记家的茉莉珍珠，极品白牡丹，极品白毫银针，因为只有他家有小包装。应该说，因为我对白茶的接触，仅此而已。会有什么感受呢，好吧，最后我会写一下，因为记得上篇结尾我说过再加点什么的。

再回到安吉白茶的正轨上，虽然我刚刚说了福鼎白茶，但那才是白茶，安吉白茶却是绿茶，原因是安吉白茶用的是绿茶工艺。

买安吉白茶是因为我这段时间喝腻了西湖龙井和太平猴魁，就像一个女神，你天天陪也会嫌烦，呵呵，有内涵的话你们跟帖说，我文化程度低，说不出来……

起因就是我又想尝鲜了，可冰箱空间不够，只能买小包装，那么安吉白茶这样子的就太多了（还有其他，是的，后来我又败了其他的茶……

）中茶杯历届的荣誉榜单上面，大明山茶厂芳羽品牌参加过多次，获奖情况还是蛮不错的（你个笨蛋，获奖的茶你以为和你喝的一样吗，为什么不多动下脑筋……

），我正好遇到他家有活动，选择了一款雨前特级和一款雨前一级盒装，都是3.3g小包装，总分量2两多一点，收到了随便找个冰箱角落，肯定不会被某个可恶的女人发现，呵呵……

等着收货的时候，我又找到了一下安吉白茶的国家标准，最终，就是这个标准造成了这次退货。

收货就迫不及待的开袋试喝，特级如图，国家标准是要求条直有芽，匀整，色嫩绿泛玉色，无梗、朴、黄片，一芽一叶。

实际情况是特级的基本一芽三叶，有梗，单黄叶多，

一级如图，国家标准，条直有芽，较匀整，色嫩绿润，略有梗、朴、片。一芽二叶即可。

实际情况是一级的碎叶多，大单叶多，成形的一芽三叶为主

申请退款之后，芳羽店有人电话给我，咨询情况，我把问题也描述了，主要就是说的级别乱标，和国家标准不符，她的答复可能会引申出以后的一个话题，网购茶叶的级别乱标问题

当时她说她们在学校学习的时候，老师是说过这个标准，在送去评比的时候，也是按照这个标准来的，但是实际卖茶的时候，是难以按照这个标准去执行，因为成本，如果按照我说的这个标准，她家店里没有一款茶能相符的，她家的茶是非常干净的等等很多吧，不过我说了，如果以干净为标准的话，我可以选择直接喝纯净水算了……不欢而散（是不是应该这类评比赛事，就应该买市场上面能买到的茶来评比，避免送评，这样会不会真实点，呃，应该很多专家和茶厂会杀死我吧……）

好奇心害死猫，说的就是我们会继续下去，再买的是宋茗白茶，标榜的是安吉白茶第一品牌，实物收到，上图

尚道金是他家的机制白茶比较高端的系列，

级别标准相对符合，虽然中间购买环节有插曲……

不能偏离主题，现在我来说说为什么会标上聪明的安吉白茶。

其实从我漫无目的的了解和查阅，安吉白茶的历史非常短暂，可查阅的是80年代的时候发现一颗变异的茶树，得了白化病，呃……文字会不会恶心了一些，实物其实很嫩爽，也是盗图，因为我没有实地去过，望版权者无视我。

再深查的话，就没有办法找到这颗变异的茶树是哪种茶树变异的，可是我喝过这两款凤形安吉白茶之后，好吧，为什么会多了凤形这两个字，回头我补下，却是能喝出西湖龙井的味道，真的很奇异，为什么烘青茶可以喝出炒青茶的味道？

其实是我这个门外汉在大惊小怪，茶的香味只和茶种有关，所谓的炒青和烘青工艺只能关联到香味浓淡，外形扁圆条直弯曲问题。

既然如此，杭州和安吉相距不过百公里，那么我们是不是可以大胆的猜想一下，这种变异的茶树，就是源于西湖龙井的茶种。（

估计很多武器会飞过来……）

暂停一下，再说回之前说的凤形安吉白茶，安吉白茶大概是80年代发现的茶树，最后能查阅的文字是无性茶树，变异茶树等等，知识点是最开始的制法有按照黄山毛峰烘青的工艺和西湖龙井炒青的工艺制作的两种方法，分别称为凤形和龙形，至于为什么说安吉白茶，不谈凤形龙形了，因为龙形的加工慢慢减少，我这里乱猜，是因为茶树按照茶叶显白的时候采摘非常嫩，所以炒青的火候大，加工后色差味淡，不如西湖龙井，而烘青的工艺让它如鱼得水，条形细绿弯曲，泡开芽叶白嫩，虽淡，但是有特点，品相好。

这款宋茗尚道金的安吉白茶，我泡开后，第一道还是有很淡的青味，后面稍好，然后就是我挥之不去的西湖龙井的阴影，我猜想还是机制茶，不知道会不会有同道中人可以给我一些指点……

现在来理聪明这两个字，我们整理一下之前的思路：变异的茶树，烘青的漂亮的工艺条形，出来的却是炒青的西湖龙井味道，中茶杯多多多的奖项，还有一点是我了解的是安吉白茶的茶厂众多，可多家正规茶厂对于农残的要求非常严格，最重要的两个字：安全！

这或许是一个完美的逆袭，又或许是一个完美的策划，聪明的安吉白茶，很快的占领市场。

回过头，我们看看这2篇乱文所说的浙江的这2款茶，历史悠久的西湖龙井，新生的安吉白茶(请先不要用宋徽宗的白茶记录来喷我)，都是非常非常成功的茶叶品牌案例，甚至于发展最短时间的安吉白茶，最先标示了国家标准，好吧，这个时候，我感觉每个地方茶，都应该先自律，再发展，会更有底气，经济稍好之后的生存，可能还是要靠一点内涵。

安吉白茶在篇幅上面没有六安瓜片长，是因为我的接触有限，能摆的故事也少，很多时候都是一面之词，各位多多包涵，点名的品牌，务须来刺杀我，级别乱标的问题，和手工机制根本不标示的问题，我会再开篇的时候谈一谈。

五款绿茶粗略的摆完，其实除了黄山毛峰，各位朋友应该发现我没有恶意的去攻击哪一款茶，对于一个安全认真的茶品，哪怕它的历史很短暂，我也是非常推崇，因为我们需要一个安全的茶市场，口味总是以香，品相总是以美，这样的生产方向是无可挑剔的，关于黄山毛峰，其实我也没有多说安全的话题，只是针对青味的感受，我觉得太明显，好吧，请许多的茶厂原谅我对深爱的这款茶的严苛要求……

这篇准备结束的时候，想起中间福鼎白茶的那个坑还没填。

按说摆一摆绿茶，说白茶干嘛呢，因为前一篇有朋友留言说过福鼎白茶的事，可是我不准备再开一篇白茶的文章，就一并写了，因为不是参加命题比赛或者考试，所以，离题跑题，很没压力，

我其实准备单开一个番外篇，写中国茶的漫谈的，但是觉得会比较愤世嫉俗，（呃……都闲的在过品茶的生活了，还乱愤

）

在这里，摘录一点愤世嫉俗的文字，表示一下我对很多茶类宣传的看法，其中福鼎白茶应该包括在里面：

中国茶的历史故事常常都比较雷同，首先，一定要显摆自己有多少多少年的历史，当然，至于古书古诗中说的是不是自己这款茶，那不重要……，

然后再想办法牵涉到上古神农，茶圣陆羽，或是某个皇帝高官，至不济也得有些个状元高僧等等参与进来……，比比皆是。
这也是封建多年的后遗症，呃……勿谈国事，茶这个小圈子难逃大社会的影响，崇尚历史悠久，皇帝厚爱，争夺众多获奖名头，洋人所好，非遗国礼……，如果还嫌不够有说服力，那么再添加多种健身治病、养生长寿这些无法考证，不好深究的内容，却不知最终治愈者几人，不治者又几人……，其实最后，天花乱坠之后，终其物，其实只是一个茶饮。

如果谈古，其实没有意义了，因为现今，茶已非此茶，水已非此水，OVER。

然后现在说起福鼎白茶，一年茶，三年药，七年宝的说法，是福鼎白茶的经典，不过，我上面有一句：如果还嫌不够有说服力，那么再添加多种健身治病、养生长寿这些无法考证，来历不明的内容，却不知最终治愈者几人，不治者又几人……，

应该说如果生病还是建议去看医，喝茶只是一种生活，我很排斥这样的误导，可能有点极端……，（大家包容点批评我）

还是谈茶，所上图是张元记家的白毫银针