科普|春茶即将上市，头春茶、明前茶、雨前茶，一文读懂！

春茶即将上市，关于春茶的资讯霸占了整个朋友圈，忍不住有网友留言：春茶有这么好么？在这里，简单罗列几点，希望能帮助到有疑问的茶友。

什么是头春茶？

春茶，是二十四节气立春至立夏期间采摘加工的茶。按照时节，可将春茶分为“头采茶”、“头春茶”、“明前茶”、“雨前茶”。

头采茶指的是在开春以后，对极少量已经达到采摘标准的芽叶的第一次采摘。

头春茶指的是第一波春天采摘的茶叶。对于中国的名优茶来说，头春茶代表的是最高品质。

冬、春季阳光照射弱，茶树生长缓慢，经过冬眠后，内部储藏了许多营养成分，因此，头春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。

从外观来看，头春茶鲜叶有节短、径粗、叶厚而小、芽长而大等特点，芽头多且显毫，叶片色泽墨绿而油润感十足，有黄芽孢，其梗短，含马蹄口，叶片和梗色泽一致；

从内含物质来看，头春茶香气浓郁，汤色金黄透亮，口感厚重，耐泡度高，其叶底身骨重实等特点。

什么是明前茶？

“明前茶”、“雨前茶”是按节气对不同阶段春茶的称呼。因不同节气的气候特点导致一些茶树品种往往会呈现不同的特质，所以以节气区分不同阶段的茶，在“清明”节前采的茶，称为“明前茶”。

“明前茶”自古受人追捧，主要是由其品质优良和相对量少的特点决定的。“明前茶”的好，在于其芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。明前茶能卖这么贵，还是有一定理由的：清明前气温相对较低，通常茶树在春分时才开始发芽，在清明前开始采茶，只有差不多10天左右的时间。由于发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的很少。

通常一个非常娴熟的采茶工，一天也只能采半斤鲜叶，而4斤鲜叶才能做1斤干茶。最后在经过筛选、精制，每斤干茶，其芽头通常在60000个以上。物以稀为贵，明前茶的价值就这样体现出来了。

什么是雨前茶？

雨前，即谷雨前，即4月5日以后至4月20日左右采制用细嫩芽尖制成的茶叶称雨前茶，又叫谷雨茶、二春茶。

雨前茶虽不及明前茶（清明前采摘的茶）那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。

春季温度适宜，雨量充沛，茶梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，茶叶鲜活，香气怡人。

爽口，中国人的味蕾按摩。

这个“爽”字，最是雨前茶的精华。中国人，饭前必点的凉拌菜，多数是为了吃“爽口”的这个感觉。雨前茶带给我们的这个爽爽的感觉，大抵如此。

谷雨前生长的茶叶，由于光照适宜、水分充沛，所含的茶多酚与茶氨酸含量的比例是谐调。茶多酚与茶氨酸的比例谐调，正是茶叶喝起来“爽口”的重要原因。

滋味浓烈，口感更强烈。

喝“明前茶”，就是淡雅；喝“雨前茶”，更有茶味儿。

喝明前茶，可能你会觉得淡如水，那么你应该试试雨前茶，雨前茶入口香高而味醇。此时的茶叶中，茶多酚含量相对明前茶更高，内含物质也更丰富。

苦尽甘来，回甘浓烈。

回甘，这个甘字怎么解释？比如苦瓜和莲子是只苦不甘，而甘草的滋味是甘而不苦。如此一来，你就会懂了。

雨前茶，因其滋味浓烈，喝茶少的茶友往往认为是“苦”，但是喝茶后再喝一杯水，就会明显觉得嘴里甜甜的。此时的茶叶，几乎都会符合这样的特点。苦尽甘来的茶，是好茶。

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