冷泡茶的艺术：无定法的启示

冷泡——用冷水、冰水泡茶。不畏惧高温，继续热泡也无妨。但我愿为即将到来的高温天气尝试冷泡法。

好茶需要珍惜，冷泡是珍惜好茶的一个绝技吗？娇嫩的绿茶，高温是不是很残忍？

逼着我冷泡的第一原因，是茶太好。高山云雾，清明时节采摘的，没有污染；都匀毛尖，首任女友送的分手礼；黄山毛尖九里香，安徽茶友的深情匠心之作……幻若不遇之美，岂能暴殄天物。更何况上班靠它提神，下班靠它提气，2016年猴得是不是花果山，还得依赖这茶呢。

我不敢浪费一寸小嫩芽：一百度的高温，一烫全没了；九十度也是摧残；遵循常理用七十度的水，心上还是一片疼痛。好茶不容易，耐心伺候才对得起天地良心。

冷泡比较适合上班族、逛街族、低头族。

我穷，今生记得的第一句名言就是“把一个硬币掰两半花”。我的茶，我得想办法喝得更长时间。这是我选择冷泡茶的第二个原因。

低头看微信、回复朋友圈、忙着点赞，冷泡不影响。

还没把财富逼出之前，穷人得先把办法逼出来。喝茶别当自己土豪，我开始用更低的水温调和可爱的高山云雾。怎么低？比70度低，然后比60度低，再后来是40度……现在我用的是——冰水。

若是热泡，稍有延迟，茶味没了，还可能急急忙忙打坏了茶器。

办公桌对面那大学毕业生给我鄙夷一笑，笑我没泡茶的常识。我也笑，笑他不理解我眼中的常识。常识是什么？是剥夺独立思考能力的恶棍。让他傻去！我的茶味我知道，我的冷泡我作主，我的自由我爱好。

冷泡不受茶具的局限。

冷泡的好处立杆见影。

消费速度明显放缓。我的高山云雾，已经四个漫长的礼拜，可爱的小包包还那么坚挺。冷泡法耐泡耐喝，原来烫水一周一大盒，冷泡后茶叶供应压力降低了好多。至少这个月底，我不用考虑买茶的钱。当然房租还得咬咬牙！

冷泡扩大了品茶的自由度。

电费也明显下降。以前烧水泡茶，总觉得是噪音，现在想想也许是心痛电费。妈妈骂我喝茶败家，就是败在电费上，她看着电表花花地转如同听到钱包哗哗地叫。冷泡法解决了这个难题，妈妈开心道：“清清爽爽，茶可以喝。”

没温度能泡出茶味吗？

没茶味我节约TMD有什么意义？茶味比常规冲泡还美。泡茶是讲道理的活，呆呆在百度指令下无理由地、莫名其妙地、量化地泡茶才没味道。绿茶，品其鲜、感其爽、味其甘、悟其新，所以不可高温、不宜捂闷。冷泡不伤茶，内含物质渗出速度慢，味道自然清新，耐力当然持久。

冷泡回避了茶饮的苍老感觉，既有茶的原味，又时尚活力。

冷泡，我提高的是品茶质量。不烫嘴，更香甜更清爽，不象热开水一泡那甜味就炸没了、飞了！冷泡的黄山毛尖九里香，那香甜甘爽的滋味是挤出来的，一缕缕地挤出来，拉出来，象一根魔术丝，象一眼不老泉。

建议先尝试，适合自身口感了再进一步当作自己的品饮方式。

茶器也不再是问题。一个玻璃杯，提在手上、别在腰上，斜在床上，放在桌上……太自由了。同事常郁郁感叹：“房子是结婚的条件”，废话！茶叶不能等景德镇老窑里的陶瓷出窑才泡。千元的杯子买不起，普通玻璃杯，我一样可以欣赏高山云雾的青春炫舞。冷泡，让我生活更快乐。

黄山云雾、黄山毛峰九里香、龙井、都匀毛尖等等名贵绿茶可考虑尝试冷泡。老茶、陈茶、普洱、岩茶等，冷泡就不好建构支持理论，冷泡法有些冒险。

冷泡，适合于绿茶。应该具体考虑绿茶粗、嫩程度；考虑内含物质渗出性能；还要考虑感官敏锐度。不同的人会有不同敏感，对冷泡的体验也不一样。

冷泡就这么爽，没半点苍老去的感觉，全是青春的滋味野生的美。被更好地滋润，从细胞里渗出的清新，轻松对付来势汹汹的盛夏，何乐而不为呢？

以前傻不啦叽循规蹈矩地遵照百度泡茶法，死了脑筋伤了茶，亏太大。

我不是教你泡茶，我只想告诉自己：泡茶是讲道理的活，野蛮和呆板，都是对茶的伤害。