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中国顶级绿茶外观鉴赏:评茶师如何评判其品质?

08-09

中国顶级绿茶外观鉴赏:评茶师如何评判其品质?

名优绿茶的质量评审,与大宗茶的审评方法相同,但由于名优茶的价格高,因此,对茶叶质量审评的要求更加严格,更加细致。


那么我们如何通过外形去初步评定名优绿茶呢?



名优绿茶外形特征分类:

1.扁形:扁平光直。如龙井、太湖翠竹等

2.雀舌形:单芽形似雀舌,如金坛雀舌、顾渚紫笋等。

3.针形:细紧圆直似针。如南京雨花、安化松针等。

4.螺形:卷曲似螺。如碧螺春、都匀毛尖、无锡毫茶等。

5.曲条形:细紧微曲。如金坛银芽、径山茶、天柱弦月等。

6.珠形:圆紧成珠。如泉岗辉白、涌溪火青等。

7.眉形:紧秀似眉。如婺源茗眉、南山寿眉等。

8.片形:片状略卷。如六安瓜片。

9.兰花形:芽状成朵似兰花。如舒城兰花茶

10.菊花形:扎压似菊。如婺源墨菊。


名优绿茶外形评定项目:

名优绿茶外形审评形状和色泽两项因子,要求外形造型有特色而非一般的炒青、烘青形状,

色泽要求鲜润有活力,忌枯、暗、花杂。



名优绿茶外形特殊品质要求:

1.扁形茶西湖龙井茶:嫩叶包芽,扁平挺秀、光削、长短匀齐、芽锋显露,色泽绿翠或嫩绿呈糙米色。

2.雀舌形黄山毛峰茶:多毫有锋似雀舌,色泽油润微黄,似象牙,鱼叶金黄,称金黄片。

3.针形茶南高雨花茶:细紧圆直、锋苗挺秀似松针,色泽绿翠,匀齐一致。



4.兰花形尖茶太平猴魁茶:芽叶肥壮,平扁挺直两叶包一芽,俗称“两刀一枪”似含苞的兰花,色泽苍绿油润有光泽,主脉暗红,俗称“红丝线”。

5.螺形茶都匀毛尖:白毫显露,卷曲似螺,较碧螺春壮实,色泽绿中带黄。

6.片形茶六安瓜片:外形片状,叶缘微翘,宛如瓜子,色泽绿翠



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