人间至香茉莉花茶：探究带花与无花之辩

我们对于茉莉花茶的印象，首先就是“香”。

茉莉花茶太香了，花香沁人心脾，满室生香，喝上一口，令人心旷神怡。

从南宋时期施岳《岁月▪茉莉》词来看，最早使用鲜花来制作花茶的就是茉莉花，始于唐宋，兴于明清，传说清时期，慈禧太后每日必不可少的茶饮就是茉莉花茶。

岁月流转，星辰轮换，茉莉花茶依然经久不衰，现如今越来越多的茶客加入到品饮茉莉花茶大军之中。

很多茶友在购买茉莉花的时候首先会问的是，茉莉花是选择有花的好，还是没花的好?今天小妹给大家聊一聊关于茉莉花的问题。

茉莉龙珠

什么是茉莉花茶？

茉莉花茶并不属于六大茶类之中，它属于再加工茶。

一般为烘青绿茶或炒青绿茶加广西横县茉莉花配伍而成，花与茶，搅拌静置，反复碰撞，这个过程被称作“窨制”。

花香和茶味，风情万种的相逢，珠联璧合般携手；茶吸香，花吐香，释放出茉莉花茶芳香的天性，如同秘而不宣的口感密码，能谱写出唇齿间无穷的语言体系。

茉莉香妃

茉莉花茶有花的好，还是没花的好？

茉莉花茶有花还是没花取决于最后一步的工艺，传统茉莉花最后一步为提花，经过窨完的茉莉花，已经失去了香味，而且经过翻堆后的茉莉花也没有花型，留存没有太大意义。

例如福州一带产的茉莉绿茶，通常都会进行茶、花分离；这样用传统窨制工艺做出来的花茶，香气更加悠远清香。

茉莉无花

而产于四川一带的茉莉花茶，会把传统的提花改为炒花，茉莉花茶窨制完毕干燥时再加入茉莉花在滚筒中炒制（如：碧潭飘雪）这样的茉莉花茶，在用玻璃杯冲泡时，能看到洁白如雪的茉莉花瓣在水中飘动，茉莉花香张扬肆意，好看好喝。

有花茉莉

茉莉花窨的次数越多越好吗？

茉莉花采摘以连续晴天，6-7月份为佳，此时花香最浓。茉莉花窨制次数以花的品质+茶胚原料品质+鲜花比例为主，不能单靠窨制次数判定茉莉花茶好坏。

例如：100斤绿茶搭配30斤茉莉花，窨制6次，总量为：280斤；和100斤茉莉花搭配50斤茉莉花窨制5次，总量为：350斤。

你能说6次窨制的茉莉花一定比5次的好吗？显然是不正确的。好的原料+科学窨制次数，才能成就一杯好的茉莉花茶。

茉莉花茶只有绿茶吗？

茉莉花茶比较常见的是茉莉绿茶和茉莉白茶，也有少量茉莉红茶。

茉莉红茶是新型的一种工艺，将甘甜红茶+茉莉花一起窨制，在经过提花，保留红茶口感香味的同时还有茉莉花香，满足了喜爱红茶又喜爱茉莉花茶人的口感需求。茉莉红茶的魅力，有茶其质，闻到花香不见花，形成独一派的茶韵。

茉莉花，无愧于“人间第一香”的美誉，闲暇时光，泡上一杯茉莉花，清香怡人。

品茶也如同品自己，与其说喜欢喝茶，不如说喜欢那个一边喝茶，一边思考的自己。#头条创作挑战赛#

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