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文字 || 素霓

大红袍作为武夷岩茶的大当家，久负盛名，

“水仙，岩茶中的名门望族，是武夷岩家的花旦名角，

大红袍有阳刚之美，

水仙柔美动人，

说时已醉。

未闻其香已然馥郁了思想。

眸底氤氲，清丽脱俗

武夷山大红袍茶园

大红袍在武夷岩茶中最具知名度

传说，1835年明朝洪武十八年，举子丁显上京赴考，路过武夷山时突然得病，正巧被天心永乐禅寺的和尚遇到，和尚将所藏茶叶泡给他喝，病痛即止。丁显考中状元后便来感谢和尚，脱下大红袍绕茶树三圈，将其披在茶树上，故得“大红袍”之名。

后遇皇后得病，便将茶叶献上，皇后饮后身体渐趋安康，赐红袍一件，命状元亲自前往九龙窠披在茶树上以示龙恩，从此，大红袍就成为专供皇家享用的贡茶，它的盛名也在世间传开。

大红袍岩茶茶

大红袍母树

位于武夷山九龙窠内有六株母树大红袍，至今已有360多年的历史，茶叶的产量也不过几百克。也因此曾经被卖到每克2万的天价，创造了茶叶单价的最高纪录，现已经停止采摘。

大红袍母树

大红袍的分类:

1】北斗一号大红袍：姚月明老师通过母树大红袍的枝条扦插培育种植在北斗峰的大红袍直系后代。

2】奇丹大红袍：陈德华老师从大红袍母树上剪下了枝，扦插培育成功后命名为“奇丹”，也就有了后面的奇丹大红袍。

3】拼配大红袍：武夷茶人为推广武夷岩茶，将不同品种的岩茶取长补短拼配出来的商业化“大红袍”。

水仙茶叶原产于闽北

早在一千年前，建阳、建瓯一带就有这种茶树，但人工栽培约在清康熙

年间。清咸丰1857年，永春仙溪农民郑世报为求生计，到仙岩烧香礼佛，得观音托梦:"人北行，见木杉，住草亭。手艺成，带回乡，可小康。"郑世报遂携子外出远行，至闽北武夷山，见林木参天，搭草寮住下，在当地受雇种茶制茶。

武夷山一带在乾隆年间就栽培出一种叫"武夷水仙"的乌龙茶，郑世报细心揣摩，学得栽培及制茶手艺。从闽北引水仙茶种到仙溪鼎仙岩，其后在永春及闽南地区，传播种植永春水仙，并融合闽北和闽南乌龙茶制作工艺的优点，使茶叶更耐泡、香气更显、滋味更醇、汤色更亮，形成风味独特的“闽南水仙”，永春成为“闽南水仙”的发源地。

武夷山水仙

水仙茶品级

1】“醇不过水仙”，是它最突出的特点，且树龄越老醇厚感越明显。

2】水仙茶分为普通水仙、高枞水仙和老枞水仙。比较受热捧的是以高枞水仙及老枞水仙。

岩茶的制作工艺

3】高枞、老枞水仙，中轻焙火，味醇清香，突出兰花香和枞味，

4】枞有三昧，木质味、青苔味、糙米味。

树龄达到30年的，一般称为高枞水仙。树龄达到五六十年以上的，称老枞水仙。

水仙干茶

武夷水仙的特点

条索肥壮紧结匀整，叶端褶皱扭曲，好似蜻蜓头；

叶片青翠黄绿油润有光泽；内质香气浓郁清长“岩韵”特征明显。

老枞水仙

冲泡后汤色橙黄，滋味醇厚爽口，类似甘草的甜味和类似熬透的鸡汤味，“岩韵”明显，有特有的“兰花香”，叶底肥嫩明净，绿叶红边，十分美观。