六安瓜片：七碗清风的故乡

六安瓜片，更多让人熟知的还是作为“十大名茶”之一的身份，关于其本身，则鲜有人了解。可谓隐世高手。

六安瓜片，属于绿茶，但是与其他名优绿茶不同，六安瓜片的茶青原料就没有那么讲究。一般绿茶，所选原料均为茶树初发之芽尖，采摘时间都在明前，最迟也不过谷雨。采摘标准一般以一芽二叶为基础。这也是各大名优绿茶的品质保证之一，没有好的底子，如何能修炼出强绝的“内功”呢？相比之下，六安瓜片可就是有点不讲究了，首先，其采摘制作时间晚晚落后于其他名优绿茶，一般在谷雨之后。在茶界这样赶早不赶晚的铁律中就是一朵奇葩了，然后其采摘原料上更是毫不讲究，专采已成熟的叶片。用叶片来作为制茶的原料。不仅是在芽尖称霸的绿茶中不说绝无仅有也是少之又少了。

但是可千万别因此小瞧了这一“奇葩”，说起来，六安瓜片的底蕴也是极其深厚的，一点不比龙井、碧螺春差。

六安瓜片产自安徽省六安市大别山一带，唐称“庐州六安茶”，陆羽《茶经》曾品论天下产茶佳处：“淮南、以光州上”。如今的六安瓜片核心产区金寨县就曾属光州。

明代许次纾在他的茶学著作《茶疏》中论述产茶之地中也曾提到：

大江以北，则称六安，然六安乃其郡名，其实产霍山县之大蜀山也。茶生最多，名品亦振。河南、山陕人皆用之。南方谓其能消垢腻，去积滞，亦共宝爱。

也就是在明代开始，六安茶正式享誉天下，此时，六安茶得名小岘春。据明代杨慎《茶录》载：又小岘山在六安州，出茶名小岘春，即六安茶也。

到了清代，六安茶名气日益复加，我国四大名著之一《红楼梦》中就曾提到“六安茶”，这时的六安茶，不仅仅是作为一般的贡品了。

据嘉庆年修的《六安直隶州志》记载

其植物、竹木、菜果之类，与淮南诸郡率同，而茶独擅于淮南。茶之产在霍山者为多，平地亦可种，而以在高山中复有平壤，艺者为佳，故曰云雾茶也。

此时的六安茶又得名云雾。然后又有记载：

茶贡

天下产茶州县数十，惟六安茶为宫庭常进之品。欲其新采速进，故他土贡尽自督抚，而六安知州则自拜表径贡新茶达礼部，为上供也。

从此可以看出，这六安茶的珍贵，其他的贡品只要上交到督抚一层即可，再由督抚代进，但是这六安茶却是直达中央礼部，直接上贡给皇上。关于这一条，还有例证：

明时，六安贡荼，制定于未分霍山县之前，原额茶二百袋。弘治七年，分立霍山县，产荼之山，属霍山者十之八，于是六安办茶二十五袋，霍山办茶一百七十五袋。国朝因之。康熙二十三年，奉文增办一百袋。于是六安办三十七袋，霍山办二百六十三袋。康熙五十九年，又增百袋。雍正七年，暂停。十年，复增。

这每年增加的上贡数量就已经说明皇室对六安茶的喜爱了，而且可以看出，康熙尤爱，今年不够，明年再加，还是不够，还要再加。不仅如此，连上贡渠道这条给的待遇都是有区别的：

康熙十七年，御史蒋鸣龙疏请州县芽茶，该省汇齐，总差官解进。经礼部议云：旧例，江南、浙江、江西，湖广、福建等五省芽茶，每岁采摘装封，钤印封固，俱限谷雨后十日起解，程途远近，各有限期，已经题定。嗣后浙江省芽茶，照江西省例起解，布政司汇齐，封固缮疏起解。又江南、湖广、福建，此三省应解芽荼，向系各该州县委员解进，今此三省亦应俱照江西省例汇齐起解。内有江南省六安州及霍山县所进六安州茶，系该地方进到，随即臣部会同光禄寺交送总管内务府内用，非与别样芽茶可比，应将此六安州茶仍照前例，另委解进。奉旨：依议。

其他省的茶都是按部就班汇集到当地布政司，再由布政司统一由专人送往中央，但是再看六安茶的待遇，“非与别样芽茶可比，应将此六安州茶仍照前例，另委解进。”就这一条，这待遇就已经让其他地方的茶羡慕嫉妒恨了。

如今的瓜片工艺应成型于清晚期，发源于齐头山一带。因其成茶形似葵花籽，遂称“瓜子片”逐渐演变成“瓜片”。

六安瓜片与老一辈革命家还有诸多故事，周恩来总理与叶挺将军就是六安瓜片的“忠实粉丝”，六安茶以他独特的魅力穿越千古，受到了无数人的喜爱。但却略显低调，名气与实力并不相符。与其他名优绿茶如龙井。碧螺春等相比，不仅是在工艺、原料上来讲可谓特立独行，就在扬名来讲，走得也是“闷声发大财”的路线了。