揭秘铁观音的三种独特香气，你了解吗？

今天简单的细分下铁观音所有的香

铁观音可以归类为三大香型：地域香、工艺香、品种香

1️⃣地域香

地域香分南北线，也就是铁观音的4大核心产区，由于地理位置不同，气候温差的影响，4个产区的香气也有南北之分

①南线地域香的特点：口感浓厚，香气较熟香，大花香，音韵较为明显，工艺上以传统香型工艺为优，南线地域代表有西坪镇、龙娟乡的铁观音

②北线地域香的特点：口感清甜，香气兰花香，甜香，以清香型工艺为优，北线地域代表有祥华、感德

2️⃣工艺香

工艺香又可分为三大工艺：传统香型工艺、清香型工艺、浓香型工艺

①传统香型工艺的特点：口感浓厚，香气熟香，大花香，观音韵显著

②清香型工艺又可分为5小细分工艺：正味香、消正香、消青香、消酸香、拖酸香，现在市场上大部分的清香型都是以这5类香型为主

③浓香型工艺的特点：原来采用正味铁观音，通过碳焙而成的香型，香气浓郁，口感较清香型浓郁些，花果香比较明显

3️⃣品种香

铁观音还分为正宗铁观音和红心歪尾桃铁观音，这里重点接受下红心歪尾铁观音

红心歪尾桃铁观音可称之为奇种，是制作乌龙茶的特优品种，具有以下特点：

①茶芽紫红：春季茶芽萌发时，满树紫红，犹如朝霞。

②原产地：福建泉州安溪县，是铁观音的发源地。

③叶片肥厚：相对于其他茶种，其叶片更为肥厚，营养元素更为全面。

④茶干沉重：沉重厚实的茶干放置于盖碗内，会发出“铛铛”的声音。

⑤原生态：多为解放后生产队时代种植，茶龄六七十岁，植被覆盖，草木共生。

⑥发酵充足：茶叶紧结，“绿叶红镶边”是看得到“重摇重发酵”传统工艺的具体特征；冲水之后全沉底，不似一般茶半浮半沉。

色泽干茶砂绿油润，红点鲜艳，冲泡后的茶汤金黄明亮，香气高强，浓馥持久，具有独特的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，观音韵足。

以上均是铁观音香气的细分，希望大家可以喝懂铁观音！#铁观音# #好茶好水铁观音# #期待好茶上市#