红茶金骏眉与正山小种：品质、口感大解析

正山小种，红茶之鼻祖，455年前由江氏先祖创制于一次偶然事件中，开启了中国红茶乃至世界红茶的历史。可以说，正山堂江氏家族455年的红茶传承史也就是中国和世界红茶的一部完整的发展史

在400多年的传承中，全国各地也沿袭正山小种传统工艺，发展出多种不同风格的红茶。

2005年，正山小种第二十四代传人江元勋先生带领团队在正山小种传统工艺的基础上进行创新和改良，创制出中国高端红茶金骏眉。金骏眉是与正山小种一脉相承的创新红茶。

那么，创新后的金骏眉与传统正山小种有何不同呢？

·原料

正山小种的原料是来源于我国武夷山国家级自然保护区内高海拔野生茶树的一芽二、三叶。

而金骏眉的原料则采用的是武夷山国家级自然保护区内高海拔野生茶树的芽头，且每年仅采摘一次。

·制作工艺

传统正山小种制作工艺是最为传统的红茶制作工艺，包含萎凋、揉捻、发酵、过红锅、复揉、熏焙、复火等工序。充分的发酵使茶中的茶黄素充分转化为茶红素，再加以马尾松的熏制，造就了正山小种“松烟香、桂圆汤”的经典品质。

金骏眉采用新型发酵技术，同时省去了过红锅和熏焙两道工序，使茶青中的茶多酚最大程度地转化为茶黄素，因此金骏眉茶汤金黄，香气高扬。

·品饮体验

对于茶来说，最重要的还是其品饮体验。不同的制作工艺使金骏眉和正山小种有截然不同的口感。

正山小种的“松烟香”会在口中久久环绕，茶韵悠长。同时口感较浓重、顺滑，甜味不显。

金骏眉香气非常明显，香随水出，呈现花果蜜复合香气。同时茶汤极为甘甜、顺滑，不苦不涩，恍若在口中含了一块极为细腻的玉石，又如一勺蜂蜜、一块糖果。

在金骏眉生产工艺的基础上，正山堂又通过采用不同的茶青原料，制成多种各具特色的创新红茶，例如具有荔枝香气的妃子笑和有山野清香的正山小种野茶，都具有不同的品尝体验。

总体来看，正山小种是金骏眉诞生的基础，而金骏眉则是正山小种极富生命力的创新和传承。

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