黄山毛峰：如何鉴别正宗产品

安徽省，位于华东腹地，位居北纬30°黄金产茶带，自古就是名茶之乡。

中国十大名茶之一的黄山毛峰，就产于安徽黄山一带，因其茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰而得名。

黄山毛峰，最早可追溯到盛唐时代，最终由清代光绪年间的谢裕大茶庄创制而成。

按照《徽州商会资料》记载，黄山毛峰大概的创制时间在1875年前后，一经问世就广受好评。后来，“谢裕大茶号”批量生产黄山毛峰，运销东北、华北和海外，被誉为“名震欧洲四、五载”之雀。（之所以称之为“雀”，是因为创制的黄山毛峰茶外形微卷，状似雀舌，故得此名。）

黄山毛峰茶产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带。

黄山风景区境内海拨700~800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁一带为特级黄山毛峰的主产地。

风景区外周的汤口、岗村、杨村、芳村是黄山毛峰最重要的产区，历史上曾称之为黄山“四大名家”。

黄山毛峰茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶。

入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。

品饮黄山毛峰，冲泡水温以80℃左右为宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一般可续水冲泡2—3次，适宜的冲泡温度，茶水绿翠明亮，香气纯正、滋味甘醇。

过去消费者买的黄山毛峰基本都产自于黄山地区，但因为现在的物流运输以及全国茶叶交流的畅通，会有不良商家以外地茶来仿制黄山毛峰。（因为川茶的成本比毛峰低，所以市场会出现挂羊头卖狗肉的情况。）

目前很多外地茶在成本方面优势最大，而且外形好看，品相极佳。但是它们也有弱点，比如香气不足，青味较重，茶叶回甘较弱，苦涩味重。而黄山毛峰的优势所在于茶叶香气清幽高扬，口感爽滑不苦不涩，回味甘甜。

质好的黄山毛峰，抓一小撮干茶叶凑近鼻端，嗅之有鲜爽清新之感，或有近似兰香、板栗香味；特级黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直悬浮于水中，继而徐徐下沉，芽挺叶嫩；所以正宗的黄山毛峰要靠滋味和香气来鉴别。

黄山毛峰多少钱一斤呢？一般情况下，特级的黄山毛峰的价格一般为600-800元一斤；一级黄山毛峰的价格通常为300-400元一斤；烘青黄山毛峰的价格一般为15-60元一斤。

茶叶的等级不同，价格也各不相同的。总体而言，黄山毛峰的价格相对亲民，大家可以根据需求来购买。

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