秋日来临，焖茶壶是否该亮相？揭秘6个关于焖茶壶的真相

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

快节奏的生活里，悠闲坐下来泡杯茶喝，是一种奢侈。

身边有位熟人就分享过他的工作日常。

“上班一旦忙起来，永远只能喝到凉透的茶。”

不过，从去年开始，他的上班喝茶有了新变化。

从网上看直播时，入手一把700毫升的焖茶壶。

里面是玻璃内胆的设计，保温效果还不错，隔了5个钟头回来也能喝上热茶。

泡法也很简单，搭配卖家提供的，单泡5克的龙珠老白茶。

将茶叶装入滤袋，再整颗放进壶内，灌入沸水，拧紧瓶盖。

泡上半小时，就能倒出来慢慢喝。

剩下的热茶短时间也喝不完，就放在壶内保温。

总之，等到一整天的工作结束，能保障自己喝掉5、6杯水，倒也很方便。

听完那位上班族朋友的描述，不难理解，为什么这几年焖茶壶能做得这么火。

但丑话说在前，焖茶壶的本质和过去的暖水瓶没有差别，只不过外壳变得更精致好看罢了，实质没有任何改变。

焖一壶茶，喝上一整天的做法既不健康，也不科学。

不论何时何地，泡茶这件事，永远是“现喝现泡”最好。

和预制菜的道理相似，提前做好的预制菜品，论核心风味，哪能和现场炒出来的饭菜相比。

十月将近，秋意正浓。

秋冬季喝茶，当你打算用焖茶壶之前，建议先看清这6点真相。

《2》

一、焖茶太久，茶味会浓。

以开篇那位朋友从直播间学来的焖茶方法举例。

单颗净重5克的龙珠老白茶（实际用料从图片看着很一般，叶片发黑，粗老梗叶为主），搭配一壶600-700毫升的沸水。

说实话，这样的投茶用量明显是太多了。

动辄就焖茶半小时以上，压根用不了这么多茶。

哪怕投茶减半，都绰绰有余。

平日里，用盖碗逐次冲泡老白茶，单泡茶叶用量也是5克。

品质过得去的老白茶，冲出10道甘醇饱满茶味，不成问题。

假设一道茶有100毫升，乘以十倍，就是1L。

而相同的茶量，一次性直接闷出一大壶茶，可想而知，茶味会有多么浓重！

长时间喝多了这样的重口浓茶，对健康没有好处。

二、茶味层次不足。

焖茶壶式泡茶，本质是保温版的大壶茶。

特点是，一次性将全部茶味焖出来。

倒出热茶，直接喝下，尝不到明显的层次变化。

这与盖碗冲泡的茶味效果比，相差甚远。

泡功夫茶，第一冲对比第三冲，茶汤当中的香气、滋味，呈现渐进式变化。

逐道细品时，能让人获得渐入佳境的美妙感。

通常，等到中间的4冲、5冲、6冲左右，茶汤滋味达到巅峰。

落水香充沛，茶汤醇厚，无比鲜醇柔滑。

一直等到后几冲，等到茶味消耗大半后，再泡出几道清甜清润的尾水。

从头喝到尾，有始有终，更利完整品尝。

三、焖茶不能“锁香”。

网上看到有人夸赞焖茶壶的优点，称它不仅方便省事，还能牢牢锁住茶香。

因为整体是密闭的，没有丝毫缝隙。

所以，茶叶内部的香气，不会随便扩散。

“哪怕闷了几个钟头再回来，一打开，香浓茶香直扑而来。”

从亲自体验看，对方所言，涉及夸张。

用焖茶壶泡茶，没有所谓的“锁香”功能。

焖茶时间太长，会让茶叶内部的香气物质，持续扩散。

飘逸出来的香气分子，遇上沸水散热的水分子。

两两结合，一直闷在高温密闭的极端环境内，苦苦煎熬。

最终后果是，让泡出来的茶汤，香气低沉，闻不到半点悠扬舒适感。

诚如对方所言，当你闷了几个钟头再打开，茶香迎面而上的概率极低。

真实情况是，一股水蒸气带来的“水闷味”盖掉了大量茶香。

让最终焖出来的茶，远不如正常冲泡那么香。

四、焖茶替代不了煮茶。

这两、三年来，每到入秋，焖茶壶在圈内的话题热议度都很高。

不少直播间，甚至能看到这样的“直白”宣传。

“别再将老白茶煮着喝了，直接焖茶更省事，不用电，不用火，随时随地，想焖就焖……”

但焖茶壶本身没有那么神奇。

充其量，它就是容量升级的保温杯。

灌入沸水后，只能保温，没法加热。

论实际喝茶体验，替代不了煮茶。

原因是，煮茶配套设施更完整。

基础搭配离不开煮茶炉、煮茶壶。

用电陶炉加热煮茶，摁下开关后，壶内水温就会不断上升。

从常温，加热到水面冒泡。

及时投入备好的干茶，再耐心等待片刻，连茶带汤一起烧沸，再关闭热源。

借助外来热源，煮茶能榨出茶叶内部深藏的茶味物质。

快速加热，煮沸一壶茶，也不需太长时间。

喝现场煮出来的茶，比用焖茶壶闷上半天来得茶味好。

五、买老白茶免费送的壶，警惕慎用。

过去几年，直播卖茶的模式很火。

很多茶友会选择在直播间下单买茶。

“直播间里面的茶，能不能买？”

关键是看自己会不会分辨，只要实物品质靠谱，买入手就有性价比。

但在买茶时，要注意细节。

天下没有免费的午餐，很多时候越是“免费”的东西，越容易让人陷入坑里去。

举个常见例子，直播间卖老白茶，赠品是免费送焖茶壶，主张秋冬季喝茶，最好焖茶壶。

乍一看，这是白白捡了实惠。

但对待这种赠品茶具，建议多留心。

如果是陶瓷、玻璃材质的，哪怕价格稍微便宜些，用基础白瓷盖碗泡茶，用玻璃公道杯盛放茶汤，也不影响大局。

但金属内胆的焖茶壶，要仔细甄别一番，是否达到食品级不锈钢使用标准。

不然，随便拿来就用。

万一在高温焖茶期间，茶汤内部的多酚类物质与金属元素混合，导致茶汤变暗，香气滋味发生异样。

再去喝下，对身体没有好处。

六、焖出来的隔夜茶，别盲目喝。

理论上，只要减少投茶量，用焖茶壶泡茶，不会随便将茶汤泡浓。

但现状是，市面上的焖茶壶，往往设计得容量偏大。

这种大容量的焖茶壶，会出现这样的喝茶问题。

如果只是独自一人喝茶，焖上一壶茶后，短时间压根喝不完。

于是，只好焖一次，喝一天。

但这种做法，会让自己喝到的茶汤并不“新鲜”。

即便焖茶六、七个钟头后，里面倒出来的茶水，温度还在冒热气，依旧是温热状态。

但可惜，茶汤本质已经不新鲜。

焖茶半天后，再去喝茶，与喝隔夜茶没有差别。

毕竟，晚上八、九点泡出来的茶，放到第二天八点喝，是隔夜茶。

早上八点泡的茶，放到晚上下班回来继续喝，和隔夜茶的本质也没差别。

为了避免浪费，焖茶壶最好别当成日常泡茶工具，频繁使用。

除了户外期间，烧水不便，需要将就着用保温杯或者焖茶壶泡茶外。

日常居家生活泡茶喝，还是现喝现泡为好。

担心茶汤凉透的话，可以用上温杯垫。

再不然，单壶泡茶时，少放茶、别闷太多。

确保这壶茶能在半天以内喝完，才能避免喝到久置不新鲜的茶水！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。