《茶经》为何遗漏了秋茶？

陆羽虽是茶圣，但很多事情他并没有预料到。《茶经·三之造》中，明确指出茶叶采摘在“二月、三月、四月之间”。唐代的历法就是如今的农历，换言之当时只有春季采茶。虽然也有明前和雨前的分别，但总体讲就只有春茶。

如今制茶，粗略说也有春秋两季。两者风格不同，也都拥有各自的粉丝。像武夷岩茶中，也有“春茶香秋茶顺”的说法。但如今与春茶分庭抗礼的秋茶，出现的时间并不太早。明代许次纾《茶疏》中说：“往日无有于秋日摘茶者，近乃有之。秋七、八月重摘一番，谓之早春，其品甚佳，不嫌稍薄。他山射利，多摘梅茶，梅茶涩苦，止堪作下食，且伤秋摘佳产，戒之。”

许次纾是明代人，看待秋茶都是“近乃有之”的新鲜事物。想必，茶圣陆羽时更是无福消受了。

《茶疏》中所说的“秋七、八月”，就是如今公历的八、九月份。这与如今秋茶的制作时间，可谓相差无几。这时间采制的秋茶，许次纾也给予了“其品甚佳”的评价。看起来，自打晚明起，秋茶就大有不输春茶的架势了。

其实茶圣陆羽又何尝不想喝到秋茶呢？只是当时茶树种植技术有限，秋天的茶青实在是质量太差了。唐代茶园基本都是粗放式管理，不能充分发挥茶树的生产潜力。因此，也就只有春天一个季节可以采茶制茶。如今，人们总有一种今不如昔的想法。甚至于认为当年的茶学技术要胜过当下。

可其实，现代科学的种植技术一定还是远胜唐宋。

《茶经》虽没有写秋茶，但对于如何采茶却写得相当完备。《茶经·三之造》中，关于采茶的文章占到了篇幅量的三分之一。茶圣陆羽对于采茶的重视，也超越了后代的茶人们。他深知，采茶是为了维持一种平衡，是眼前利益和长远利益的平衡。茶采得好不好，直接影响到制茶的环节。

许次纾《茶疏》也指出，要想做秋茶就不要摘梅茶。所谓梅茶，想必是阳历六、七月梅雨季的茶。这种茶味道不好是一个方面，还会伤损秋茶的采制。采茶、制茶甚至于饮茶，最终都是要达到一种人与自然的平衡吧。

随着茶园管理技术的不断提高，如今的秋茶采制已经颇受重视。秋茶产量，也占到了全年总产量的20%左右，有的地方甚至占到了30%。从这个角度讲，陆羽《茶经》倒是有了局限性。

茶学发展总要青出于蓝。

陆羽，想必也乐得做一个落伍的茶圣吧？（本文节选自《茶经新解：茶圣陆羽的饮茶智慧》一书，杨多杰/著，来源：法制晚报，图由南茗佳人提供）

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