如何鉴别绿茶、红茶和白茶是否过期？老茶客分享6个实用技巧

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

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网上看到这样的讨论。

“假如你的朋友给你送来了过期茶，你会怎么想？”

原文博主前段时间整理杂物时，翻出三盒朋友送来的红茶。

放的时间不算久，今年中秋时刚收到的。

但细看了一圈却尴尬发现，这三盒红茶全部都过期了。

隔得最久的一盒滇红，早已过期五年，都不知道里面茶叶还能不能喝？！

手里拿着这三盒过期茶，那位博主的心情很郁闷。

因为，直接扔了有些可惜。

转手再拿这些包装精致的过期红茶送人，又显得不厚道。

但自己本身喝茶就不勤，家里也没人爱喝茶。

何况这还是已经过期的红茶，让人提不起饮茶兴趣。

现在这三盒摆在家里的过期红茶，完全成了烫手山芋，不知该拿它们怎么办……

见状，有不少人陆续留言。

有人觉得，这本无可厚非，反正是别人送的，自己也没花钱买，喝不喝都无所谓。

有人认为，不用将这件事想得太复杂，或许当初送礼过来的朋友不懂茶，也没有仔细看日期，所以不用太介意。

还有人在想，碰到这种情况，当初不该随便收礼，免得现在白白欠一份人情。

抛开人情往来的内容不谈。

就事论事，收到手的茶叶如何才能判断是否过期？能不能喝？

在这背后，说来话长。

初判茶叶是否过期，最简单的方法是看外包装的生产日期、保质期限标注。

但辨别一款茶是否彻底过期，完全变味，不能再喝？结合以下6点细节做决定。

《2》

一、看干茶色泽

打开一罐放了很久的绿茶、清香型铁观音、茉莉花茶等茶叶时，先看一眼干茶。

如果看到干茶叶片明显变暗，要多小心。

背后大概率是放太久，彻底变味。

绿茶、清香型铁观音、茉莉花茶等，它们都以新茶为贵，不主张久存。

当年新茶刚加工出来时，干茶颜色看着还是鲜亮的。

以龙井绿茶为例，即便制成扁平状后，叶片也是保留鲜明的黄绿色。

但放置时间太长，超过一年半、两年，干茶会出现肉眼可见的变暗迹象。

叶片内的叶绿素逐渐受损，干茶发暗，逐渐失去光泽。

看到这类暗色调的绿茶，储存情况堪忧，没有可饮价值保留。

《3》

二、捏干茶初判干度

除了茶饼、茶砖外，对于散茶状的茶叶，都适用这一方法。

选出一根、两根干茶，两指并拢，轻轻捏碎。

储存良好的干茶，能保持自身出色的干度，异常酥脆。

随手一捏，叶片就会碎成齑粉。

反观已经跑气变味的茶，由于干茶具有吸附性，会吸附外界水汽。

一旦储存期间，密封不当。

譬如，将茶叶装入密封袋时，捏紧袋口后又崩出一丝缺口缝隙，没有仔细检查。

譬如，将平时买入手的各式罐装茶，随手摆在泡茶桌旁，四周环境相对潮湿多水汽。

时间一久，里面的茶叶会跑气受潮。

自身茶香“往外跑”，外界水汽“向内吸”。

当干茶含水量超标后，叶片摸着会稍稍有些韧。

当你在轻碾检查时，跑气受潮的变味茶，叶片往往是碎成好几瓣碎片，而非彻底粉碎。

凭着初步手感判断，也能分辨一二。

《4》

三、多闻几遍干茶

拆开包装检验时，不管是什么茶，闻干茶都是一场重头戏。

要仔细多闻几遍。

保存得当，年华正好的茶叶，只要工艺别太糟，都能保留天然舒适茶香。

凑近闻，能闻到阵阵干香。

而跑气的茶，干茶气味幽淡。

哪怕用热水温杯后，再投入干茶，合盖后轻轻摇香。

任凭怎么摇，都激发不出任何干茶香。

茶香寡淡，微不可闻。

但这还不是情况最糟糕的，比起干茶闻着不香，杂味异味明显的变味茶才更可怕。

变味的炒青绿茶，香气全失，一股闷味；

存放过期的红茶，凑近闻干茶，又酸又闷的杂乱气味涌现；

而受潮变质的白茶寿眉，也是一股闷酸的话梅酸气，并不好闻；

存到返青变味的岩茶，干茶条索已经毫无当初的焙火香，而是发散出青味……

当你闻到这些稀奇古怪的怪味时，即便再不懂，也能预判出里面的茶不能再喝。

《5》

四、过一遍沸水，再闻叶底

假设经过上述步骤检查，干茶表面没有露出任何破绽。

接下来，要正式动真格。

老规矩，用沸水试茶。

先烧水，将清水烧到滚沸后，直接浇注在干茶上。

紧接着快速分离茶水，倒出茶汤。

此时需要做的，并不是趁热揭盖闻。

而是选择更进一步，先趁热多闻叶底，更利于快速判断品质。

要知道，对好茶而言，沸水能激发茶香茶味。

另一边，滚烫沸水也是一块试金石，能迅速暴露劣质茶深藏在内部的不良气息与滋味。

经过沸水洗礼后，闻叶底时，分辨的重点和上述基本一致。

要是趁热闻叶底，茶香依旧幽淡，难以分辨出花香、果香等基础香型区别。

说明这款茶跑气了，不推荐喝。

要是在闻叶底时，从中闻到一系列闷酸味、沤味、灰尘味、腐叶味、青臭味、酸梅味、霉味等，刺鼻又难闻。

很显然，这样的变味茶，不能再喝。

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五、观察汤色是否发暗

当你奔着“检查”目的去泡茶。

沸水快冲出汤，分离茶水后，首先要做的是闻叶底。

次之，才是观察汤色。

好茶的茶汤，拥有基础共性——清澈透亮。

绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶、花茶等，概莫能外。

品质底子极佳的优质茶，跑气存坏后，茶汤虽不至于浑浊不清。

茶汤乍一看也是干干净净的，没有杂质沉淀。

但透亮度，经不起细看。

因为，变质变味茶泡出来后，茶汤是发暗的，光泽感欠缺。

举杯细看，茶水暗沉，缺乏清透好气色！

《7》

六、小口试喝茶汤

假设一盒放了很久的茶，一路过五关，斩六将后，都没有露出破绽。

那么，终极检验的办法，在于正式试喝。

将泡出来的茶汤，小口尝入口中。

这时，判断标准就很简单了。

好喝与否，一喝便知。

自己手上的过期茶，如果干茶无异样，闻着没怪味。

并且，试喝之后，也没有尝出任何古怪气息。

说明它的内在品质还未彻底劣变。

但此处要给大家提个醒，勉强能喝≠好喝。

真正好喝的茶，是香清甘活、鲜香醇爽、清甜鲜醇、又香又醇、回甘持久、生津留香……

假如一款茶，茶汤不醇、汤中无香。

饮茶过后，也没有半点回甘与生津。

除了略带茶味外，毫无可取之处

如此鸡肋的风味表现，多饮无益。

即便喝了，也得不到什么益处。

《8》

看到不少观点，称，茶叶不存在保质期。

所谓保质期，只是将茶叶包装上市时的硬性规定，实际喝茶时只要不发霉都能继续喝。

不知，大家是否认同这种观点？

平心而论，这种想法太片面。

不发霉，是一款茶的基础底线。

但除此外，酸味茶、跑气茶、串味茶、变味茶等，照样不该继续喝。

不管是什么茶，都存在风味适饮期。

不同茶之间，适饮期长短不同。

多数时候，当大家将一款茶买回去，能看到推荐若干期限内饮用的建议。

也许超出这个期限的茶，在密封干燥保存下，不会彻底变质。

但核心的茶香、茶味，早已回不到当初。

打个比方，就像将一枚果实采摘下来，连着放了一个礼拜。

果皮干瘪，也失去了原有的馥郁果香与爽脆口感。

即便“勉强能吃”，口味也好吃不到哪里去。

还不如抓住风味最佳期，把握好时机，及时喝下！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。