中国名茶之都：匀毛尖的魅力

都匀毛尖属于绿茶，又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，是贵州三大名茶之一。

产地

主要产地在贵州省南部的都匀市团山、哨脚、大槽一带。

品类分级

都匀毛尖按采摘时间分为四级，越早采制品级越高。

明前茶：清明节前采制的都匀毛尖茶。

谷雨茶：谷雨前采制的都匀毛尖茶。

春尾茶：春天末期前采制的都匀毛尖茶。

夏茶：夏天采制的都匀毛尖茶。

品质特征

都匀毛尖茶选用当地的苔茶良种，具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性，内含成份丰富。都匀毛尖“三绿透黄色”，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。

成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。

鉴别方法

1.都匀毛尖，就是一颗心，俗称针尖茶。

2.看，好的毛尖茶的表面满是白色的小绒毛，绒毛越多越均匀越好。

3.摸，用手捏起来感觉比较实心，紧。

4.闻，闻起来有一股淡淡的清香还夹着一点金银花的香气。

5.泡，茶汤微黄青绿色透明。

6.品，入口有点微苦，唇齿留香，回味甘甜。

冲泡技巧

泡茶用水，应是软水，尽量不要反复烧开。

水温80度左右，烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜，然后再冷却至所需温度。

茶与水的比例，大致是1:50～60。

一般用玻璃杯或白瓷盖碗冲泡，盖碗冲泡时，除了出汤不要盖上盖子。

冲泡时先用水温杯，再用泡具三分之一水量润茶，每泡剩三分之一续水。

功效价值

生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化、降脂减肥、降低血压、抗癌......

存储

干燥、避氧、冷藏......

逸闻轶事

古时候，都匀蛮王有九个儿子和九十个姑娘，蛮王老了，突然得了伤寒，病倒在床，他对儿女们说：“谁能找到药治好我的病，谁就管天下。”九个儿子找来九样药，都没治好。九十九个姑娘去找来的全是一样药——茶叶，却医好了病。蛮王问：“从何处找来?是谁给的?”姑娘们异口同声回答：“从云雾山上采来，是绿仙雀给的。”蛮王连服三次，眼明神爽，高兴地说：“真比仙丹灵验!现在我让位给你们了，但我有个希望，你们再去找点茶种来栽，今后谁生病，都能治好，岂不更好！’’

姑娘们第二天去到云雾山，不见绿仙雀了，也不知道茶叶怎么栽种。她们在一株高大的茶树王树下求拜三天三夜，感动了天神，于是天神派一只绿仙雀和一群百鸟来告诉她们：“要找茶种，先要满足三个条件：一是要有一双剪刀似的手，平时可以采药，坏人来偷茶时，就夹断他的手；二是要能变成我这样的尖尖嘴，去捕捉茶林中的害虫；三是要能用它医治人间疾苦，让百姓健康长寿。”姑娘们赶紧说保证做到这三条，于是绿仙雀告诉了她们茶的种植方法。
　　姑娘们终于得到了茶种，经过她们精心栽培，山脚下变成了一片茂盛的茶园，后来人们叫这地方为茶农。为了不忘记绿仙雀的指点，这茶就取名叫“都匀毛尖茶”。都匀蛮王有了这茶园，国泰民康。

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