白茶寿眉：散茶与饼茶，哪个更适合您？两点建议供参考！

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

白茶选购，听的最多的一句话：茶，我该喝哪种。

选择，才是最难。

选择理论让我们知道，我们控制自己的生活的程度比我们想象中更深。

换言之，我们只要明确自己想要什么，可遵从意愿做出决定。

白茶，分类也很简单。

从成品茶角度而言，不过是三大种。白毫银针、白牡丹、寿眉，连五根手指头都没占用。

白毫银针毫香充足、鲜爽，白牡丹花香馥郁、清新，寿眉以汤水淳和、醇厚著称。

了解了三种茶的特色，方便我们选购。

作为新茶友，入门时多数会接触到寿眉。

选择寿眉原因也简单，一是产量高选择，二是口感甜润不易苦涩。这两点，总有一点能说服你选择寿眉。

然，细心的茶友在喝寿眉时，不可避免会遇到一个问题：寿眉，是喝散茶好，还是饼茶好？

带着这个问题，我们一起接着往下看。

《2》

寿眉选购，了解茶叶特色是第一步

【什么是寿眉】

寿眉，白茶成品茶之一，制作寿眉的原料有三类。

1.大白茶

2.水仙茶

3.菜茶

其中最为常见的，是大白茶。大白茶因其白毫丰富的特点，在外观上极有辨识度。即便叶片粗大，看着老成的寿眉，也拥有相当丰富的白毫。冲泡过后，倒入透明玻璃茶杯，可清楚看到白毫在水中上下浮动。

寿眉，同样拥有独一无二的鲜爽感、丰富的花香，这其中可少不了白毫的贡献。

寿眉，它的外观一样拥有高辨识度。使用的是茶树嫩梢的一芽三叶或者一芽四叶制作而成，芽叶连枝，有着粗大的茶梗。从外观来看，寿眉是所有白茶里最自由奔放的一类，粗大的梗、偌大的叶片，看着的确不够小巧可爱。

但寿眉的香气与口感却不可替代，是白茶江湖里不可或缺的重要角色。

从采摘季节来划分，寿眉可分为春寿眉、秋寿眉。

【春寿眉】

春寿眉，顾名思义，在春季采摘的寿眉。通常在清明节后到立夏前采摘。

叶片颜色以绿色系为主，深绿色、翠绿色、墨绿色、黄绿色，深深浅浅，煞是好看。叶背处仍旧覆盖着一层丰富的白毫，如同笼罩着初雪的灌木丛。

秋寿眉，则是在秋季采摘的茶，从立秋到寒露之间。基本上，是寿眉的天下，秋寿眉可为秋茶的产量增加了不少份量，寿眉的产量，占据了白茶的半壁江山。

秋天虽然都是产寿眉，但根据节气特色，不同节气里的寿眉，香气口感各具特色，不可复制。

立秋寿眉清香，汤水甜。白露寿眉花香清郁，茶汤甜润。寒露寿眉花香馥郁清甜，汤水醇而柔美。

单是秋寿眉一类，足以满足不同群体的喝茶需求。

寿眉，常见的还有两种形态特征，一是散茶，二是饼茶。

【散茶】

散茶，即寿眉茶青采摘下来后，经过萎凋、干燥后收集起来的状态，外形蓬松，天性自然。

【饼茶】

饼茶，是在散茶的形态基础上，经过简单塑形而来。

在这个塑形的过程中，寿眉一改形态，从原本蓬松的样子，变得小巧玲珑。

这两种形态的寿眉，时常增加购物困扰——寿眉，是散茶好，还是饼茶好？

《3》

寿眉选购，一看喜好，二看藏茶空间

喜好，可以列为选购的第一考虑因素。

自己喜欢与否，才是关键。

散茶状态与饼茶状态的寿眉，从香气到口感，独树一帜，极有辨识度。

【散茶，鲜爽为主，花香馥郁】

散茶，是在萎凋和干燥后收集起来的茶，整个加工过程不揉不捻不炒，没有过多破坏茶叶本身的结构，使得氨基酸、茶多糖、果胶、芳香族物质等被完整保留下来。

氨基酸丰富，寿眉散茶有着鲜爽的特点，比饼茶要强烈许多。与此同时，充足的芳香族物质，是散茶香气的重要来源。

春寿眉，是馥郁芬芳的花香。秋寿眉，花香清雅，带着鲜草药的香气。

口感上，也延续了鲜爽的特色，花香落水，清甜爽口。

【饼茶，醇厚柔和，易出枣香】

饼茶，通过简单的包揉，果胶物质溢出，参与后期转化，在香气展示上，饼茶默默地多了一种枣香。这种清甜的香气，成为寿眉饼的一张王牌。

枣香寿眉，是好品质与好工艺的结合体。

饼茶，它的茶汤以醇厚感胜出，茶汤的醇厚度要比散茶明显。入口饱满，顺口，清甜。

了解了寿眉散茶和饼茶的差别，我们才可以根据个人需求，对号入座。

喜欢花香浓郁，鲜爽感强烈，散茶是不二之选。要是想感受枣香，体会醇厚的口感，饼茶是不二之选。

买散茶还是饼茶，除了看个人喜好外，还要根据家里存茶空间大小决定。尤其是在买寿眉时，空间要列入重点考虑部分。

寿眉么，体积真的够大！特别是那张牙舞爪的秋茶，体积让人难以忽视。一斤秋寿眉，足足一大包。

若是长期收藏寿眉，真要好好规划空间利用率。

要是家庭藏茶空间有限，选择存饼茶是最稳妥的方式。一饼350克的寿眉，直径不过18厘米，厚度2厘米，藏起来茶来，一个小箱子就能解决。

散茶与之对比，就显得蓬松得多。

此时，适当调整策略。比如2/5藏散茶，3/5藏饼茶，合理规划好存茶比例，既能收获散茶的鲜爽，又能拥有饼茶的醇厚，一举多得。

藏饼茶也有个好处，能存放多种茶，还能够轻而易举营造团队陈化的环境，八饼茶装在一个箱子里，不占空间，又保证了陈化的进行。

这样一款小巧讨人喜的饼茶，有什么理由拒绝。

《4》

行文至此，是否也解答了您心中的困惑？

买寿眉，是选择散茶还是饼茶？

一看个人喜好，二看家庭存茶空间。

喜欢鲜爽，花香清甜，毫不犹豫选择散茶。

喜欢醇厚，想感受甜蜜的枣香，选择饼茶。

家庭存茶空间大，无太多产地限制，可选择多存散茶。

若是家庭藏茶空间有限，又想大量存茶，饼茶是不二之选。

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